Son procesos
anaeróbicos de obtención de energía a partir de moléculas orgánicas. Son
características de las células anaerobias. Cumplen las siguientes
características:
- La oxidación de la glucosa es parcial.
- Proporciona menos energía que la
respiración. Cada molécula de glucosa rinde dos de ATP.
- No se emplean aceptores de electrones
externos.
Existen
distintos tipos de fermentaciones:
- FERMENTACIÓN LÁCTICA. Tiene lugar en
ciertas bacterias y en el músculo. De la glucosa se obtienen dos moléculas
de ácido láctico y dos de ATP. La acumulación de cristales de ácido
láctico produce agujetas.
- FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA. La llevan a
cabo ciertas levaduras. Se oxida una molécula de glucosa y se obtienen dos
de dióxido de carbono, dos de etanol y dos de ATP.
Ambas tienen
aplicaciones industriales.
Volver al Principio
Pág. Siguiente