Los lípidos están compuestos
por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque también suelen contener azufre,
fósforo y nitrógeno.
Sus características
generales son el ser insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos
como por ejemplo éter, alcohol...
Se clasifican en:
- Lípidos con ácidos grasos saponificables (con los que se forma el jabón) simples como
por ejemplo las grasas formadas por glicerina y ácidos grasos; si contienen
un ácido graso serán monoglicéridos, con dos ácidos grasos son
diglicéridos y con tres ácidos grasos son triglicéridos.
- Lípidos con ácidos grasos saponificables
complejos como por ejemplo
los fosfolípidos que contienen ácido fosfórico y son los componentes
básicos de las membranas celulares, representados de la siguiente forma:
- Lípidos con ácidos grasos insaponificables (no forman jabón).